Zart schmelzende Ravioli

ZEIT 25 min
LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Natur

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Kochzeit: ca. 10 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Spinat-Füllung

  • 150 Gramm Babyspinat
  • 150 Gramm Cashewfrischcreme Natur MEHR INFOS
  • 1-2 Schalotten
  • 60 ml Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 3 Esslöffel Semmelbrösel, bevorzugt Panko, hilfsweise normale Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Oliven-Füllung

  • 180 g Oliven
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Stengel Basilikum
  • 20 g Pinienkerne
  • 1-2 EL Olivenöl
  • ½ TL Agavendicksaft
  • 50 g Mandel Frischcreme Natur MEHR INFOS
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Spinat-Füllung
  1. Die fein gewürfelten Schalotten und Knoblauchzehe in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
  2. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
  3. Cashew Frischcreme und Semmelbrösel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Oliven-Füllung
  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  2. Pinienkerne zusammen mit Oliven, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Agavendicksaft im Mixer oder Mixgefäß eines Rührstabes zerkleinern (im Idealfall bleibt die Masse etwas stückig).
  3. Mandelfrischcreme und Semmelbrösel zugeben und mit Zitronenschale Salz und Pfeffer abschmecken.

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