Mediterranes Kichererbsentöpfchen mit Kastanien

LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Schwarzer Pfeffer

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 TL grobes Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 6 Zweige Rosmarin (davon 4 zum Garnieren)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Zweige Thymian
  • 400g gestückelte Dosentomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150g Cashew Frischcreme Natur oder Schwarzer Pfeffer MEHR INFOS
  •  Salz und Pfeffer
  •  Chili nach Belieben
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 300 g Kastanien
  • 20 ml Weißwein
  • 30 g Petersilie

Zubereitung

  1. Kichererbsen mit 1 TL grobem Salz über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen.

  1. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit Koch-Bindfaden zusammengebundenen Rosmarinzweigen in leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. eine Stunde kochen lassen. Danach Kichererbsen abgießen.

  1. Zwiebel fein hacken, mit einer gequetschten Knoblauchzehe und 4 EL Olivenöl in einer Pfanne 5 Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Einen Thymianzweig, Dosentomaten, Tomatenmark Salz, Pfeffer und Chili zufügen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, danach die Kichererbsen zugeben, und Cashew Frischcreme einschmelzen.

  1. Kastanien mit einem scharfen Küchenmesser einritzen und im Backofen 30 Minuten bei 160 Grad rösten. Wenn sie gar sind, mit Weißwein begießen und in ein feuchtes Tuch wickeln. Nach ein paar Minuten schälen und in Würfel schneiden, 4 ganze Kastanien zum Garnieren beiseitelegen.

  1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl mit einem Thymianzweig, einer gequetschten Knoblauchzehe und 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver erhitzen, gewürfelte Kastanien fünf Minuten anbraten. Petersilie hacken.

  1. Kastanien mit der gehackten Petersilie bestreuen und zu den Kichererbsen geben. Kichererbsen im Töpfchen anrichten, einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln und mit je einer Kastanie und einem Rosmarinzweig garnieren.

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