Marinierte Basilikum-Erdbeeren Cashewfrischkäsecreme & Schokoladenbiscuit

ZEIT 60 Minuten
LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Natur

ZUTATEN FÜR ZWEI SPRINGFORMEN (DURCHMESSER 12CM)

BISKUITBODEN (TROCKENE ZUTATEN)

  • 200g Instant Mehl
  • 20g Tapiokamehl
  • 2TL Johannisbrotkernmehl
  • 2TL Backpulver
  • 2El Kakaopulver
  • Salz
  • Vanille
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 80g Vegane Zarbitterschokolade geraspelt

BISKUITBODEN (FEUCHTE ZUTATEN)

  • 70ml Rapsöl
  • 110ml Wasser
  • 165g Alsan Bio „Butter“
  • 150g brauner Zucker

BASILIKUM ERDBEEREN

  • 8st. Basilikumblätter
  • 10g Agavendicksaft
  • 5ml Zitronensaft
  • 40ml Olivenöl
  • 600g Erdbeeren

CASHEWCREME

Zubereitung

BISKUITBODEN

  1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und sieben.
  2. Vanille, Zitrone und Schokolade mit in die Schüssel zum Mehl geben.
  3. Rapsöl, Wasser, Alsan und Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun alle Zutaten vermischen. bei 200 Grad bei Ober und Unterhitze für ca. 20min backen.

BASILIKUMERDBEEREN

  1. Die Basilikumblätter, den Agavendicksaft, den Zitronensaft und das Olivenöl in einen Messbecher geben und gut mixen.
  2. Erdbeeren waschen, in grobe Stücke schneiden und mit der Mischung marinieren.

CASHEWCREME

  1. Reisdrink, Agar und Agavendicksaft in einen Topf geben und langsam unter ständigem Rühren aufkochen.
  2. Den Frischkäse langsam in die heiße Masse einarbeiten, in einen Messbecher füllen und für ca. 3 Stunden gut durchkühlen lassen.
  3. 1/3 der Masse mit 10 st. Basilikumblättern fein mixen. Das ergibt die grüne Creme. Die Restliche Masse mit einem Mixstab cremig mixen. 80ml vegane Sahne steifschlagen und unter die helle Creme heben.

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