Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen
»Rhythm & greens«
Mandel Frischcreme/ Feldsalat/ Radieschen/ Kürbis
SCHWIERIGKEIT Einfach
ZEIT 15 min
LICORNE ZUTAT Mandel Frischcreme Natur 
Mandelfrischcreme:
- 150 g Licorne Mandelfrischcreme Natur MEHR INFOS
- Salz
- 30 g Agavendicksaft
- 10 ml Zitronensaft
- 20 ml Mandelöl
Kürbis:
- 100 ml Wasser
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Balsamicoessig hell
- 50g Brauner Zucker
- 10g Salz
- 1 Stück Nelke
- 1/2 Zimtstange
- 2 Stück Sternanis
- 1/2 Butternusskürbis
Den Kürbis in dünne Scheiben hobeln. Die anderen Zutaten in einen Topf geben und auf 250ml einkochen, dann die Kürbisscheiben zugeben und 5min. köcheln lassen, bei Seite stellen und den Kürbis im Fond auskühlen lassen.
Feldsalat& Radieschen:
- 100 g Feldsalat
- 2 Stück Radieschen
- 50 ml Mandelöl
- 10 ml Zitronensaft
Feldsalat gut waschen, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, dann mit dem Mandelöl und Zitronensaft marinieren
Christoph Mezger
Er arbeitete bereits in einigen Sterne-Restaurants, wie der Villa Hammerschmiede in Pfinztal bei Karlsruhe. Zuletzt war er als Sous Chef in Schuhbecks Südtiroler Stuben, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und 17 Gault Millau-Punkten, beschäftigt. „Kochen ist für mich eine Kombination aus Leidenschaft, Kreativität und Handwerk. Ich möchte mit meiner Arbeit Emotionen erzeugen und diese an die Gäste weitergeben“, so Mezger. Besonders auf dem Feld der veganen Gourmet-Küche sieht er großes Potential: „Ich möchte zeigen, dass Gemüse mehr ist als nur eine Beilage. Es ist an der Zeit die Siebenmeilenstiefel anzuziehen und richtig los zu legen.“
