Curry-Blumenkohl-Gratin

ZEIT 50 min
LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Natur

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

Kochzeit: ca. 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 1 großer Blumenkohl, in etwa 4 cm große Röschen zerteilt (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln (ca. 150 g, fein gewürfelt)
  • 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 ½ TL mildes Currypulver
  • 2 Peperoni (entkernt und fein gewürfelt)
  • 2 EL Öl zum Braten/Frittieren
  • 1 ½ TL braune Senfkörner (ganz)
  • Salz
  • 1 TL scharfer Senf
  • 250 g Pflanzensahne (z.B. Hafersahne)
  • 200 g Cashew Frischcreme Natur MEHR INFOS
  • 20 g Panko (hilfsweise normale Semmelbrösel)
  • 2 EL Olivenöl
  • Einige Stängel glatte Petersilie, sehr fein gehackt

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 5 Minuten dämpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  1. 2 EL Bratöl auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf mit Deckel erhitzen. Ein Senfkorn hineingeben. Sobald sich um das Senfkorn Bläschen bilden, die restlichen Senfkörner zugeben und Deckel auflegen. Die Senfkörner platzen nun auf (wie Popcorn). Wenn alle Senfkörner geplatzt sind, Topf vom Herd nehmen und Öl abgießen.

  1. 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Kreuzkümmel, Currypulver und Peperoni hinzugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Anschließend die gepoppten Senfkörner, Senf, Pflanzensahne und Cashew Frischcreme zugeben. Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

  1. Panko in einer Schüssel mit dem Olivenöl und der Petersilie vermischen.

  1. Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen. Den Auflauf ca. 20 Minuten backen, bis der Blumenkohl gar ist. Dann herausnehmen, mit der Panko-Öl-Petersilie-Mischung bestreuen und den Grill auf höchste Stufe stellen. Auflauf dann ca. 5-10 Minuten gratinieren, bis er goldbraun und knusprig ist.

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