Black-Bean-Burger mit Cashew-Remoulade

ZEIT 45 min
LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Schwarzer Pfeffer

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 – 6 Personen

Ergibt ca. 9-10 Burger-Patties:

  • 2 Stangen Staudensellerie, in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 roter Paprika, in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl

  • 50 g Panko oder Semmelbrösel
  • 1 Beutel Ei-Ersatz (entspricht einen Ei, z.B. Nicol Gärtner Ei-Ersatz)
  • 20 ml Sprudelwasser
  • 250 g gekochter Vollkorn-Reis
  • Pflanzenöl zum Ausbacken der Burger-Patties

Cashew-Remoulade:

  • 50 g Cashewfrischcreme Natur MEHR INFOS
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 TL mittelscharfer Senf (gehäuft)
  • 90 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 50 g Tomatenketchup
  • 30 g Zwiebel (gehackt)
  • 15 g Gewürzgurke (gehackt)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch (klein)
  • 1 TL Ei-Ersatzpulver

  • Ca 10 Burger-Buns
  • Salat, Tomaten und Gewürzgurken zum Belegen

Zubereitung

  1. Zubereitung Black Bean Patties:Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Sellerie, Zwiebel und Paprika-Würfel bissfest garen, mit Salz abschmecken.Schwarze Bohnen abgießen, waschen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Cashew Frischcreme, Shiro Miso, Tomatenmark und Knoblauchzehe und weitere Gewürze unterrühren.Ei-Ersatz-Pulver in 20 ml Sprudelwasser auflösen.Ei-Ersatz zusammen mit Panko/Semmelbrösel und dem Gemüse zur Bohnen-Mischung in die Schüssel geben und zu einer Masse verrühren. Gekochten Reis unterheben. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Panko/Semmelbrösel zugeben.Ca. 10 Burger-Patties formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl knusprig ausbacken.
  2. Zubereitung Cashew Remoulade:Die Zutaten für die Cashew-Remoulade in einen Mixbecher geben und mit dem Rührstab fein pürieren. (Falls eine stückige Remoulade bevorzugt wird, Zwiebel und Gewürzgurke erst am Schluss zugeben.)
  3. Burger fertigstellen:Burger-Buns toasten, auf beiden Seiten mit Cashew-Remoulade bestreichen, mit den Patties, Salat, Tomaten und Gewürzgurken belegen.

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