Fenchelgemüse mit Herbs de Provence und Olive

ZEIT 35 Minuten
LICORNE ZUTAT Cashew Frischcreme Schwarzer Pfeffer

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 3-4 Fenchelknollen (ca. 500 g geputzt und ohne Strunk, in Streifen geschnitten)
  • 2 kleine Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
  • 1/2 TL Kräuter der Provence getrocknet ( oder 2 EL Oregano, Salbei, Thymian, Bohnenkraut frisch gehackte Kräuter sowie ein kleiner Zweig Rosmarin)
  • 100 g grüne und schwarze Oliven, entsteint und in Ringe geschnitten
  • 1 Bio Orange, heiß gewaschen
  • 100 g Cashew Frischcreme schwarzer Pfeffer MEHR INFOS
  • Wer den Anisgeschmack des Fenchels betonen will: Zusätzlich 1 Spritzer Pernod und 1 TL gemörserte Fenchelsamen
  • Salz
  • Frische glatte Petersilie und Basilikum für die Garnitur

Zubereitung

  1. Öl in großem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; zuerst in Ringe geschnittene Zwiebeln und dann gepresste Knoblauchzehen andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und es duftet.

  1. Fenchel und Kräuter der Provence zugeben (falls getrocknete Kräuter der Provence verwendet werden) und anschmoren lassen, bis der Fenchel ein wenig Farbe annimmt. Notfalls etwas Flüssigkeit (z.B. Gemüsebrühe) angießen. u

  1. Tomaten und Saft von 1/2Orange angießen. Von der Orangenschale ein daumengroßes Stück herausschneiden und mitkochen lassen. Bei Verwendung von frischen Kräutern den Rosmarinzweig zugeben ebenfalls mitkochen. Ohne Deckel kochen, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig eingekocht ist. Orangenschale (und Rosmarinzweig) herausnehmen

  1. Cashew Frischcreme und Olivenringe (sowie gehackte Kräuter, bei Verwendung von frischen Kräutern der Provence) einrühren. Mit Salz und ggf. Pernod und gemörserten Fenchelsamen abschmecken.

  1. Mit frischem Basilikum, Petersilie und etwas abgeriebener Orangenschale servieren

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